Rendang Daun Kayu

Rendang tak selalu harus dibuat dari daging. Ini salah satu buktinya, rendang asal Payakumbuh yang dibuat dari daun. Sebenarnya, rendang itu jug abisa dibuat dari telur, bareh randang dan lainnya.
Ini menandakan kalau rendang pun bisa dibuat sesuai dengan kreasi kita. Bahan apapun bisa dimanfaatkan termasuk daun.
Daun yang biasa dipakai untuk membuat rendang adalah daun yang pepohonannya biasa terdapat di halaman rumah, salah satunya adalah pucuk daun surian. Pohonnya tinggi, kayunya bisa dijadikan bahan untuk membuat rumah.

 

 

Nah, pada saat dijadikan rendang, yang disebut rendang daun kayu, daun surian diberi campuran daun lain, seperti daun jirak, mali-mali, rambai, dan daun arbai.
Untuk menambah rasa manis, ditambahkan daging ikan haruan atau gabus. Plus kelapa parut, lalu digoreng kering.
Daun dan parutan kelapa pun makin terasa renyah. Wah, lebih enak lagi, nih, kalau diaduk dengan nasi hangat.
Ada yang tak kalah unik! Rendang lokan yang berasal dari daerah pesisir, seperti Painan atau Pariaman. Rasanya kenyal, dan menyatu dengan bumbu asin dan pedas.
Ketan hitam juga bisa diolah menjadi rendang sapuluik itam (ketan hitam). Rendang ini berasal dari daerah Simalanggang, Kabupaten Limapuluh Kota, dekat Payakumbuh.
Seperti namanya ni terbuat dari tepung ketan hitam yang dicampur telur, santan, diberi bumbu bawang putih, bawang merah, dan garam.
Semua adonan ini dikukus lalu dipotong kotak-kotak setelah dingin. Setelah matang, bentuk rendangnya akan mirip rendang hati sapi. Hehehe, padahal itu bukan ati, lho, tapi ketan.
Wah, ternyata masih banyak, nih, rendang unik lainnya. Kalau kamu jalan-jalan ke Padang jangan lupa cicip beragam rendang dengan rasa yang nendang di lidah! (Annisa/Kidnesia/Kompas.com)